UDANG GARO RICA

Bahan :
500 grm udang, buang kepalanya dan belah punggungnya
2 sdm air jeruk nipis untuk merendam udang
2 sdm minyak untuk menumis
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 genggam daun kemangi
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:
2 bh tomat merah
5 bh cabe merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 btg serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat :
Kucuri udang dengan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit
Tumis bumbu kasar dengan minyak sampai harum
Masukan daun jeruk dan udang
Setelah udang berubah warna, tuangkan air secukupnya
Beri garam dan gula, masak sampai matang
Menjelang matang masukan daun kemangi dan angkat
Sajikan hangat dengan nasi panas

Sup Buntut Lembu

Sup Ekor Lembu

1 kg ekor lembu, direbus hingga empuk (kita gunakan pressure cooker jadi cepat sikit)
1 labu bawang besar, dikisar
2 ulas bawang putih, dikisar
1 inci halia, dikisar
2 kuntum bunga lawang
4 biji pelaga
1/2 cawan oats
2 sudu makan rempah sup
4 batang celery, potong dadu
2 biji kentang, sebiji dibelah 4
2 batang carrot, dipotong kecil2
2 biji tomato, dibelah 4
garam
lada putih serbuk

Panaskan minyak dan tumiskan bunga lawang dan pelag
a. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi hingga garing. Masukkan ekor lembu bersama air rebusannya sekali dan biarkan mendidih sebentar. Masukkan rempah sup dan oats dan kacau hingga sebati dan masukkan kentang, carrot dan celery masak hingga kentang empuk. Masukkan garam dan lada putih. Jika terlalu pekat tambahkan air, last sekali masukkan tomato.

Gulai Labu Kuning... Obat Sakit Maag

Si Kuning Sahabat Maag

Sikuning satu ini, biasanya dimasak sebagai kolak ataupun bahan membuat bolu atau kue. Tapi dalam tradisional batak terutama batak karo, sikuning ini dijadikan sebagai lauk yang benar-benar menambah selera makan, sekaligus baik untuk lambung, mengandung vitamin A, anti kanker, dan mengandung banyak sekali serat. Baik untuk makanan Diet…. Apalagi?????? hanya tersedia di rumah makan khas Batak Karo…..

Tapi gak perlu jauh-jauh, sekarang anda bisa mengolah sendiri si labu kuning yang menggiurkan ini :

Resep

1. Labu Kuning Ukuran Sedang 1buah dikupas kulitnya, dipotong dadu ukuran 2 x 3 cm (sesuai selera)
2. Cabai Merah/Cabai Besar 8 buah
3. bawang Merah 4 siung
4. bawang putih 1 Siung
5. Jahe 1 cm (secukupnya)
6. Kunyit Sedikit sebagai pewarna saja)
7. Asam Cekala (buah kecombrang) 3 buah (memarkan)
8. Sereh 1 Batang (memarkan)
9. Nurung Kerah (Lele asap) 2 Ekor (bakar sebentar diatas api sampai harum, siram dengan air dingin, agar abu bakaran tidak termakan)
10. Santan Kelapa 1/2 buah diambil santannya secukupnya
11. Tomat 1 Buah
12. garam Secukupnya

Cara Mengolah

1. haluskan cabai, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih
2. Masukkan santan ke dalam wajan
3. masukkan bumbu halus
4. masukkan sereh, asam cekala
5. masukkan labu kuning
6. masukkan nurung kerah / lele asap
7. masukkan garam secukupnya
8. nyalakan api dan tunggu hingga mendidih
9. masukkan tomat yang telah diiris
10. matikan api jika labu sudah lembut dan matang
11. siap dihidangkan (rasanya benar benar membuat ketagihan)

Akhirnya resep andalan dan khas rumah makan Batak karo dari Sumatera dapat dinikmati, gak perlu jauh-jauh… dan setiap ke Kota Medan, itu adalah makanan yang sangat dicari…. tapi tidak banyak warung atau resto yang menjualnya….

Ayo.... coba gak susah kok......

ARSIK IKAN MAS KHAS BATAK KARO

ARSIK IKAN MAS BUATAN MY MOM....
Resep :

1. Ikan Mas —————1 KG (dipotong sesuai keinginan)
2. Cabai Rawit Hijau——— 1/2 Ons (sesuai selera )
3. Bawah Merah——————— 3 Siung
4. Bawang putih————— 4 Siung
5. Tuba/Andaliman——— 1/2 Genggam (tergantung Selera)
6. Kemiri——— 1 Ons
7. Kunyit —— ± 3 cm (sesuai selera)
8. Jahe——— ± 3 cm (sesuai selera)
9. Cekala /Buah kecombrang—— 6 Buah (memarkan)
10. Sereh———3 batang (memarkan)
11. Daun Jeruk Purut——— 3 Lembar
12. Tomat——— 1 Buah
13. Lengkuas —— Sebesar Ibu Jari (memarkan)
14. Bunga Kecombrang--- 2 Buah (diiris tipis/sesuai selera)
15. Kacang Panjang/ Terong——— Sesuai selera
16. Garam Secukupnya (tidak perlu menggunakan Penyedap Rasa, karena tidak baik untuk kesehatan)

Cara Mengolah :

1. Haluskan : Cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, Tuba/andaliman, kunyit, Jahe
2. Letakkan Serai, Buah kecombang pada Wajan, agar ikan tidak hangus ketika dikeringkan airnya
3. LEtakkan Ikan Mas diatas nya
4. Siram Bumbu Halus diatas Ikan Mas
5. Tambahkan Air di atas Bumbu secukupnya
6. Masukkan Lengkuas yang telah dimemarkan
7. Masukkan Daun Jeruk Purut
8. Masukkan Bunga Kecombrang
9. Tambah Garam secukupnya
10. Masukkan Kacang Panjang/Terong
11. Masak lah ikan yang dibumbu
12. Biarkan Sampai MEndidih
13. Masukkan Tomat yang telah diiris-iris
14. Biarkan Sampai Air berkurang, jika mau ambil air / kuah nya
15. Masak Ikan Sampai kering dengan api yang kecil
16. Siap Untuk dihidangkan (1 KG ikan mas cukup untuk porsi 10 atau 12 orang)

Makanan khas batak yang satu ini, semua pasti tau nikmatnya makan daun singkong tumbuk bersama ikan teri. Ini sayur kesukaan papa. Biasanya kita anak-anaknya disuruh untuk numbukin. Dimasak campur rimbang/takokak dan ikan teri. Dan disantap bersama sambal goreng teri... yummy...

Bahan :

* 2 ikat Daun Singkong tumbuk kasar
* 100 gr Rimbang/Takokak yang sudah dimemarkan
* 200 gr Ikan Teri Nasi goreng
* 3 siung Bawang Merah cincang halus
* 1 liter Santan
* 1 liter Air
* 1 blok boullion

Cara membuatnya :

* Panaskan air sampai mendidih,
* Masukan daun singkong tumbuk, rimbang, dan bawang merah cincang,
* Kemudian masukan santan dan ikan teri, aduk perlahan,
* Tambahkan boullion, biarkan sampai sayur matang dan siap untuk dinikmati.

Tips : Lebih sedap lagi jika, anda membuat sambal goreng teri juga secara terpisah...

Minuman manis ini berasal dari jawa tengah tepatnya dari Purwokerto, biasa disajikan untuk penambah tenaga karena rasanya manis dan legit. Untuk menambah aroma maka ditambahkan irisan nangka.

Bahan
200 gr Tepung beras
½ sdt Garam
100 ml Air panas
150 ml MILKMAID® Kental Manis Putih
2 sdm Tepung sagu / kanji
½ sdt Pewarna hijau makanan
100 gr Nangka,iris halus
Es batu secukupnya

Sirup Cendol:
600 ml Santan
300 ml MILKMAID® Kental Manis Putih
500 ml Air2 Lembar Daun pandan
150 gr Gula merah, sisir halus
es Batu secukupnya

Cara membuat :

1. Aduk tepung beras dan garam, seduh dengan air panas , uleni sampai hangat kuku.
2. Tambahkan MILKMAID ® dan tepung kanji uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi dua bagian,beri pewarna hijau salah satunya aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan lalu bulatkan sebesar kelereng kecil, tekan tengahnya hingga membentuk cekungan.
4. Rebus sampai matang dan terapung, sisihkan.


Sirup : rebus santan, MILKMAID®, air, daun pandan dan gula merah sampai mendidih lalu saring.

Jus Pepaya Redakan Demam

Jus Pepaya Redakan Demam

Buat yang sering sakit demam resep masakan kita kali ini patut dicoba, semoga bermanfaat buat kita semua. Silahkan di coba resep jus pepayanya.

Bahan:
75 gram daging pepaya, potong-potong
100 gram daging semangka, potong-potong
100 ml sari jeruk keprok
1 sdm air jahe

Cara membuat:

* Masukkan sekaligus pepaya, semangka, sari jeruk, dan air jahe ke dalam mangkuk blender. Proses hingga tercampur rata.
* Sajikan segera.
* Bahan berkhasiat lain yang meredakan demam antara lain; bawang putih, blueberry, jahe, jeruk keprok, jeruk nipis, lemon, mentimun, nanas, oregano, pepaya, semangka, dan wortel.

Masakan khas Batak Karo

Naniura

Bahan-Bahan :

0,5 kilogram ikan mas
3 biji asam jungga
0,25 ons andaliman
1 onskemiri
5 cm lengkuas
5 cm kunyit
2 ikat rias
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
setengah ons cabe merah
Cara memasak :
1. Ikan mas dibersihkan dari sisik, kemudian ikan dibelah dua dari punggung ikan. Duri ikan dikeluarkan semuanya. Sesudah bersih, ikan digarami dan diasami. Dibiarkan selama 5 jam.
2. Kemiri di gongseng, dibiarkan dulu. Jahe, kunyit, bawang merah dan putih di goreng. Kemudian rias dikukus, sedangkan cabe digiling. Seluruh bumbu kemudian diulek (tumbuk).
3. Bumbu dimasukkan atau diolesi ke permukaan ikan. Biarkan satu jam lagi.
4. Siap dihidangkan

Es Merah Delima

Bahan :
500 gr bengkuang potong dadu
200 gr gula pasir
250 ml air
pewarna merah dan hijau, masing masing tambah 1 liter air.
tepung sagu secukupnya
2 lt air untuk merebus
2 lt air es untuk merendam

Syrup :
600 gr gula pasir
500 ml air
2 lbr daun pandan

Santan:
1 lt santan
2 lbr daun pandan

Cara Membuat :
1. Masak air dan gula hingga mendidih, masukkan bengkwang potong. Rebus sebentar hingga kira kira gula meresap. lk. 10 menit, sambil diaduk.
2. Angkat dan masukkan kedalam air dingin sebentar, lalu rendam dalam air yang sudah dicampur pewarna. Diamkan hingga warnanya meresap lk. 10 menit.
3. Angkat dan tiriskan, taburin dengan tepung sagu hingga rata lalu ayak.
4. Didihkan 2 liter air lalu tuangi biji bengkuang yang sudah dilumurin dengan sagu biarkan hingga mengapung, angkat dan langsung masukkan kedalam air es.
5. Syrup. : masak semua bahan hingga gula larut .
6. Santan : masak hingga mendidih sambil terus diaduk .
7. Penyajian : taruh dalam mangkuk, biji delima, siram dengan syrup dan santan, tambahkan es serut.

Sekoteng

Bahan:

Kacang tanah 100 gram, goreng minyak sedikit, lalu buang kulit arinya.

Kacang Hijau 100 gram, rebus.

Roti tawar 3 lbr, potong dadu.

Biji delima 100 gram, rebus sampai lunak.

Air wedang Jahe: Air 1 lt direbus dengan jahe 1 bh yang diiris tipis, tambahkan gula pasir dan gula jawa 1/2 bh., lalu saring.

Sajikan: Dalam mangkok beri kuah wedang., berikan 1 sdm biji delima, 1sdm kacang hijau, dan kacang tanah, taburi roti.

Es Buah

Bahan :
* 15 buah strawberry dibelah 4 bagian
* 1/2 buah melon dikerok dengan cetakan bulat
* 1/4 buah semangka dikerok dengan cetakan bulat
* 1/2 buah nenas dipotong serasi
* 1 kaleng jeruk mandarin
* 100 ml sirup jeruk orange
* 250 gr air soda beraroma
* 1 buah jeruk nipis
* 4 sdm gula pasir
* Es batu secukupnya

Cara Membuat:

* Campur semua bahan kecuali air soda, diamkan dalam lemari es selama 30 menit.
* Sebelum dihidangkan tambahkan air soda dan es batu, hidangkan.

Wedang Jahe

Bahan :
* 1 liter air
* 100 gr gula pasir
* 2 buah jahe, dimemarkan
* 1 lembar daun pandan wangi, dipotong-potong

Cara Membuat:

* Semua bahan dicampur menjadi satu, kecuali air direbus sampai mendidih, masukkan bahan tersebut aduk sampai gulanya larut, dan pandannya menjadi layu, cicipi bila kurang manis tambahkan gula. Dihidangkan dalam keadaan hangat

Untuk 6 gelas

Es Mutiara Delima

Bahan :
* 300 gram bengkuang, potong dadu kecil 1/2 cm pewarna merah secukupnya.
* 500 cc air matang.
* 1 sendok teh kapur sirih.
* 50 gram tepung kanji.
* 10 mata nangka, iris panjang.

Kuah santan

1 resep kuah santan es bubur pisang.
Cara membuat

1. Rendam bangkuang dalam air kapur sirih selama 15 menit, lalu saring, cuci bersih
kembali.
2. Campur 500 cc air dengan pewarna merah, rendam bengkuang kurang lebih 20 menit sampai
berwarna merah, sisihkan. Tiriskan sampai kering.
3. Siapkan tepung kanji, lumuri bangkuang.
4. Didihkan air, masukkan bengkuang dan masak sampai mengapung, angkat. Masukkan dalam air matang dingin.
5. Kuah santan: campur semua bahan, lalu masak sampai mendidih, angkat.
6. Siapkan gelas, tata mutiara delima, nangka, dan sirup gula, tambahkan dengan kuah santan.
7. Sajikan dingin dengan es serut.

Untuk: 6 orang

Double Chocolate and Chip Ice Cream

Bahan :

• 130 gram gula palem


• 4 butir kuning telur


• 300 gram susu segar


• 200 gram krim segar


• 20 gram cokelat bubuk


• 75 gram cokelat blok, iris kasar


• 10 gram pasta es krim cokelat (esen cokelat)


• 100 gram cokelat chip

Cara membuat :

1. Kocok gula palem dan kuning telur dengan balloon wisk hinga mengental, lalu sisihkan.


2. Panaskan susu bersama krim segar di atas api sedang. Sementara itu larutkan cokelat bubuk dengan susu, lalu masukkan ke dalam susu yang sedang dimasak. Masukkan juga potongan cokelat blok, aduk hingga larut. Masak terus hingga hampir mendidih (kurang lebih 80 derajat Celcius). Angkat.


3. Tuangkan susu cokelat yang sudah dimasak ke dalam adonan telur sambil terus diaduk.


4. Masak kembali adonan dengan cara ditim sambil terus diaduk dengan spatula kayu hingga adonan mengental (menempel tipis di spatula kayu). Namum jangan dimasak terlalu lama agar telur tidak menggumpal. Angkat dan biarkan dingin.


5. Setelah dingin, masukkan pasta es krim cokelat dan aduk hingga rata.


6. Masukkan ke dalam kulkas selama minimum 4 jam atau sampai adonan cukup dingin.


7. Keluarkan adonan dari kulkas, tuangkan ke dalam mesin es krim. Proses hingga mengental dan putaran terlihat berat.


8. Tuangkan ke dalam wadah bersih, taburi dengan cokelat chip. Masukkan ke dalam freezer hingga mengeras dan siap dihidangkan.

Vanilla Ice Cream

Bahan :

• 100 gram gula pasir


• 4 butir kuning telur


• 250 gram susu segar


• 250 gram krim segar


• 30 gram pasta es krim vanila

Cara Membuat :

1. Kocok gula dan kuning telur dengan balloon wisk hingga mengental dan berwarna agak putih. Sisihkan


2. Panaskan susu bersama krim segar hingga hampir mendidih (kurang lebih 80 derajat), angkat. Masukkan ke dalam adonan telur sambil terus di
   
   aduk.


3. Masak kembali adonan dengan cara di tim (dimasak di atas air) sambil terus diaduk dengan spatula kayu. Masak hingga adonan mengental
   
   (menempel tipis di spatula, tetapi jangan sampai telur menggumpal). Angkat


4. Tuangkan ke dalam wadah bersih, diamkan hingga dingin.


5. Setelah dingin, masukkan pasta es krim vanilla dan aduk hingga rata.


6. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama minimum 4 jam.


7. Keluarkan adonan dari kulkas, masukkan ke dalam mesin es krim. Proses sampai mengental dan putaran menjadi berat.


8. Masukkan ke dalam kemasan, simpan dalam freezer agar mengeras sampai siap untuk dihidangkan.

Strawberry Ice Cream

Bahan :

• 210 gram gula pasir


• 4 butir kuning telur


• 300 gram susu segar


• 200 gram krim segar


• 200 gram strawberry segar


• 1/2 buah lemon segar, peras airnya


• 100 gram air


• 20 gram pasta es krim strawberry (ice paste strawberry)

Cara Membuat :

1. Kocok gula dan kuning telur dengan balloon wisk hingga mengental. Sisihkan.


2. Panaskan susu segar dan krim segar di atas api hingga hampir mendidih (kurang lebih 80 derajat celcius). Angkat.


3. Masukkan susu yang sudah dimasak ke dalam adonan telur sambil terus diaduk.


4. Masak kembali adonan dengan cara ditim sambil terus diaduk dengan spatula kayu sampai mengental (menempel tipis di spatula kayu). Angkat, diamkan sampai dingin.


5. Campurkan strawberry, air lemon, dan air. Blender hingga halus, lalu masukkan ke dalam adonan yang sudah dingin, aduk rata.


6. Tambahkan pasta es krim strawberry ke dalam adonan, aduk rata.


7. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama minimun 4 jam atau sampai adonan cukup dingin.


8. Keluarkan adonan dari kulkas, masukkan ke dalam mesin es krim. Proses hingga mengental dan putaran terlihat berat.


9. Masukkan es krim ke dalam wadah, simpan dalam freezer agar menjadi lebih keras sampai siap dihidangkan.

KANGKUNG BUMBU KEMIRI PEDAS

Bahan :

• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis


• 200 gram kangkung, siangi


• 3 lembar daun jeruk


• garam secukupnya


• merica bubuk secukupnya


• gula pasir secukupnya
  

• 5 butir kemiri, goreng atau sangrai


• 2 buah cabai merah besar


• 7 buah cabai rawit merah


• 5 butir bawang merah


• 3 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, aduk rata.


2. Masukkan kangkung, aduk-aduk, masukkan garam, merica, dan gula pasir, masak hingga kangkung layu, angkat.


3. Sajikan

LONTONG MIE

Bahan :

• 2 sdm minyak goreng


• 3 siung bawang putih, memarkan


• 2 butir bawang merah, memarkan


• 2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan dan haluskan


• 2 cm jahe, memarkan


• 1 1.2 liter air


• 2 sdt garam


• 1/2 sdt merica bubuk


• 2 sdm kecap manis


• 250 gram mi basah


• 100 gram taoge, buang akarnya


• 1 batang daun bawang, iris


• 1 sdm irisan daun seledri

Pelengkap :
Lontong, bawang goreng, kerupuk, dan sambal rebus: 2 buah cabai merah besar, 10 buah cabai rawit merah, 2 siung bawang putih rebus, matang, angkat, haluskan dengan 1/4 sdt garam.

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, dan ebi hingga harum. Masukkan jahe, air, garam, merica bubuk, didihkan. Setelah mendidih, masukkan kecap manis.


2. Setelah mendidih kembali, masukkan mi, taoge, daun bawang, dan irisan daun seledri, masak sebentar, angkat.


3. Siapkan mangkuk, taruh lontong, tuangkan mi, taburi dengan bawang goreng, lengkapi dengan sambal rebus dan kerupuk.

TEMPE PENYET

Bahan :

• 150 gram tempe, goreng


• 2 buah cabai merah besar


• 8 buah cabai rawit merah


• 2 sdt terasi matang


• garam secukupnya


• 1 buah tomat mengkal, iris


• 1 sdt air jeruk limau


• daun kemangi secukupnya

1. Gunakan cobek dan ulekan, ulek kasar cabai merah besar, cabai rawit, terasi, dan garam. Tambahkan limau dan irisan tomat mengkal, aduk rata.


2. Penyet tempe diatasnya hingga pipih.


3. Sajikan dengan daun kemangi.